Para 4 pessoas:
4 postas de bacalhau
sal
azeite
2 tomates pelados
3 cebolas
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 malagueta
pimenta preta
azeitonas pretas às rodelas
coentros
arroz carolino
vinho branco
Coza o bacalhau. Retire as peles, espinhas e desfie o bacalhau. Reserve a água da cozedura.
Faça um refogado com o azeite, cebolas, alhos e tomates. Adicione a malagueta e a folha de louro. Deixe envolver durante 2 minutos.
Coloque o bacalhau desfiado, tempere com pimenta preta moída na hora e regue com vinho branco... deixe evaporar. Adicione 3 medidas da água que cozeu o bacalhau para 1 de arroz. Quando levantar fervura coloque o arroz. Rectifique o sal.
Quando estiver praticamente cozinhado, adicione bastantes coentros frescos picados e as azeitonas. Fica Divino!
confeccionado por: Bruno Alvarez Tristão
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